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太仓鱼肉松

第1页:鱼肉松的营养价值 详解鱼肉松的制作方法第2页:鱼肉松的营养价值 详解鱼肉松的制作方法

现在,很多家长想给宝宝多吃鱼,但又认为像刀鱼、鱿鱼等鱼含太高的胆固醇,不适合小宝宝吃。但是,一般动物性食物,胆固醇的含量都会高一些。在吃这些食物的时候同时吃多种足量的蔬菜水果,就能避免胆固醇过多。其实只要宝宝不过敏,什么鱼都可以吃。品种越丰富,孩子的营养越全面。不过,量的方面要适当。

太仓鱼肉松是江苏苏州太仓的特产美食。太仓鱼肉松,精选鱼肉为基本原料,经切条、煮松、炒松、搓松这4道工序后加工制成。太仓鱼肉松,颜色金黄,味道鲜美,柔软香酥,入口即化。

鱼肉松是用鱼肉炒制的调味干制品,它的营养价值高,食用方便,而且没有鱼刺。也是给宝宝最佳吃鱼的方式,喜欢可以参考:自制鱼肉松的做法。那么鱼肉松有哪些营养价值呢?鱼松的蛋白质和碳水化合物的含量是相当高的,下面给大家详细讲解一下。

生鱼能不能让宝宝吃?

一、太仓鱼肉松的特色

鱼肉松介绍:

鱼没烧透就不能让宝宝吃。经常吃未经煮熟的鱼或生鱼,就有可能患寄生虫病,出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症,严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中,特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。因此家长们在做鱼时,一定要煮熟烧透,不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。

太仓鱼肉松,味道香浓可口,营养丰富,而且携带方便。它是用鱼肉除去水分后制成的,一般被磨成末状物,比较容易咀嚼,适合老人儿童食用。鱼肉松耐贮存,一般情况下可以放置三到四个月,如果未拆包装的可保存一年以上。

鱼肉松是用鱼肉炒制的松散状调味干制品。鱼松是营养健康食品,含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐,可溶性蛋白多,脂肪熔点低,易被人体消化吸收,对儿童和病人的营养摄取很有帮助。

少给宝宝吃鱼松!

二、太仓鱼肉松的小贴士

鱼肉松的营养成分(营养素含量/每100克)

鱼松营养价值高,食用方便,而且不用担心鱼刺问题,家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此,有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松:拌稀饭、拌面条,给宝宝作零食。然而,有研究表明,鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松,宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克,再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物,那么,宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积,容易导致宝宝食物性氟化物中毒。很多儿童发生氟斑牙或氟骨症,都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以,鱼松可以吃,但是不能当作营养补充品长期食用,更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。

鱼松营养价值高,食用方便,而且不用担心鱼刺问题,家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此,有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松:拌稀饭、拌面条,给宝宝作零食。然而,有研究表明,鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松,宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克,再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物,那么,宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积,容易导致宝宝食物性氟化物中毒。很多儿童发生氟斑牙或氟骨症,都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以,鱼松可以吃,但是不能当作营养补充品长期食用,更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。

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选购鱼类的时候需要注意哪些方面?

三、太仓品牌简介

碳水化合物1.40,脂肪6.16

选购鱼类时应注意:肉质要有弹性、鱼鳃呈淡红色或鲜红色、眼球微凸且黑白清晰、外观完整、鳞片无脱落、无腥臭味等。怕鱼刺卡着宝宝的妈妈可以给宝宝选择罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。这些鱼肉中几乎没有小刺。吃带鱼时先去掉两侧的刺,就只剩中间与脊椎骨连着的大刺了,也很好剔。吃鲈鱼、鲫鱼、鲢鱼、胖头鱼、武昌鱼时,可让宝宝吃鱼腹肉,没有小刺,可以放心给宝宝吃。

太仓肉松的历史悠久,清代同治十三年,太仓城一门望族大宴宾客,胖厨师倪水不小心竟将红烧肉煮酥了,情急之下厨师想到将鸡肉去油剔骨,将肉放在锅里拼命炒碎。之后将其端上桌,称是“太仓肉松”,不料举桌轰动,誉为太仓一绝。后来,这厨师去太仓南门开了家肉店,逢书场、庙会总有听书人或者香客购着解馋,也有逢时过节买了送礼的。

蛋白质18.58,纤维素0.03

还有,鱼肉买回家后最好采用清蒸或烤的方式,避免油炸,以保留最多的营养。

清光绪十二年,太仓倪鸿顺肉松店的鸡肉松再次受到了慈禧太后、光绪皇帝的称赞,遂太仓肉松成为了官礼物品而驰誉四方。

鱼肉松的营养价值

做份清蒸鱼给宝宝吃:

倪鸿顺逝世后由倪德接手掌管,之后更名为倪德顺肉松店。解放后顺肉松店公私合营,渐渐发展成了如今的太仓肉松厂,有了现代化的设备,使昔日的倪德顺鸟枪换炮,但烹制的绝招却得以发扬。

除蛋白质含量较高外还含有丰富的VB1、VB2、尼克酸及钙、磷、铁等矿物元素。

原料:鳊鱼1条或带鱼500克;食盐1匙,糖1匙,酒1匙,姜、葱少许,熟油1大匙。

九十年代后,肉松产量已达到三百多吨,“太仓牌”肉松是太仓肉松的正宗产品,被远销海内外,深受顾客欢迎与好评。

鱼松营养价值高,食用方便,而且不用担心鱼刺问题,家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此,有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松:拌稀饭、拌面条,给宝宝作零食。然而,有研究表明,鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松,宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克,再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物,那么,宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积,容易导致宝宝食物性氟化物中毒。很多儿童发生氟斑牙或氟骨症,都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以,鱼松可以吃,但是不能当作营养补充品长期食用,更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。

制作方法:将鱼去鳞及内脏,洗净,鱼身划刀口或切块;把鱼放入瓷盘中,用食盐、料酒、糖、姜拌匀,覆上保鲜膜,置高功率3分钟,再置中功率3分钟加热;取出,撒上葱末、熟油即可;选用鱼肚部位的鱼肉喂宝宝,此处鱼肉几乎无刺。

四、鸡蛋鱼松卷的做法

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还有,既然了解了哪些鱼刺少,妈妈们完全可以进行更多尝试,比如说:自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼,去头尾取中段,去皮和中央骨,用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细,用手摊开看不到颗粒,似泥一样,这就是鱼泥。然后,你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮,也可添加各种蔬菜泥烹饪,配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。

材料:面粉鸡蛋鱼肉松盐

十分钟完成的鱼肉松制作方法:

制作:

十分钟搞定简单营养的鱼肉松常见的鱼都可以,一般选用草鱼,带鱼、鲷鱼,三文鱼、鳕鱼等

1、面粉用适量清水调开成粉浆,下少许盐,拌匀;

步骤:下边小美以三文鱼为原料进行举例

2、平底锅烧热,下少许油,抹开;

1, 将买来的三文鱼去皮、切块

3、往平底锅注入两勺粉浆,快速用刮板抹平;

2, 稍微腌制一下,可以用新鲜的柠檬片,或者少量料酒与葱姜

4、打入鸡蛋;

3, 上锅蒸熟,出锅后将水控干,如果是草鱼或者带鱼,蒸熟后一定要记得把刺都挑干净,如下图:

5、快速把鸡蛋划散;

4, 用手把鱼肉撕碎,越碎越好,用手撕的时候还可以再检查一下有没有鱼刺,这一步一定要仔细,根据宝宝的月龄滴加一点酱油和糖,大一点的宝宝可以多放些。

6、盖上盖子焖一会,看鸡蛋将熟,打开盖子;

5, 开炒啦~跟炒菜差不多,将锅预热,倒入少量油(给宝宝吃可选用橄榄油,少量不粘锅即可),把控干水的鱼肉加入,反复翻炒;直到水分减少,鱼肉慢慢变干;可根据口味再添加酱油、糖等。6, 大功告成,炒的时候尽量用小火,控制温度哦,很简单的,亲们快来试试吧~[耶]

7、稍煎一会,即可起锅

8、将鱼肉松放进蛋饼上,小心将蛋饼卷起来, 趁热把蛋饼切块即可